Pautas para garantizar la Seguridad Alimentaria
Información de interés para empresas de la Ind. Alimentaria y afines
Desde el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) han elaborado una seria de recomendaciones, en materia de Seguridad Alimentaria a tener en cuenta en este periodo COVID-19, que queremos ayudar a divulgar entre las empresas del sector.
Es importante garantizar la seguridad alimentaria de los procesos y de todos los productos que se ponen en el mercado con el fin de asegurar el suministro y la salud de las personas.
1. Para evitar la transmisión del virus
Además de las generales de cualquier instalación:
Ten cuidado con los embalajes de materias primas
Son una vía de transmisión, y por eso es importante establecer medidas para manipular adecuadamente los embalajes de las materias primas recibidas, y evitar así contagios entre el personal.
Sigue estos pasos al manejar embalajes:
1. Abre las cajas en una zona específica.
2. Usa guantes.
3. Tira todos los embalajes a la papelera (en una bolsa cerrada).
4. Guarda las cosas sin embalaje exterior.
5. Al acabar, limpia la zona con lejía/alcohol y lávate las manos.
Refuerza tu plan de desinfección
- Aplícalo en zonas de mucho tránsito de personas y materiales (especialmente áreas de carga y descarga, almacenes, vestuarios, cantinas y comedores…).
- Protocolo de desinfección contra el COVID-19: Aplicación de hipoclorito al 0.1% durante 10 minutos. Usar alcohol al 70% en superficies donde no se pueda aplicar hipoclorito.
Clica en este enlace para ver un ejemplo de protocolo de desinfección
2. Relativas al control de la Seguridad Alimentaria y el sistema de gestión
1. Mantén los planes de control previstos y no relajar ninguna de los controles establecidos en su APPCC.
2. Implanta medidas de control ante la necesidad de homologar nuevos proveedores o materias primas que, en caso de desabastecimiento, deban sustituir a los habituales.
Si tu empresa está certificada:
1. Si dispones de certificados BRC revisa y actualiza, en caso necesario, tus planes de contingencia (apartado 3.11.1 de BRC 8).
2. Si estás pendiente de una auditoría en el periodo en el que duren las restricciones por el estado de alarma, deberás contactar con tu entidad de certificación, ya que en función de la/s norma/s certificadas las acciones a tomar varían.
3. Si exportas a EEUU:
La FDA ha suspendido las auditorías en países extranjeros porque está aplicando restricciones de viaje a su personal, pero van a seguir funcionando los controles en frontera como hasta la fecha.
Así mismo, el CNTA ha publicado una guía con pautas de actuación ante el COVID-19 para los importadores que tienen que controlar a proveedores en el extranjero.
Consulta la citada guía clicando este enlace.
Además de esto, el CNTA recuerda que hasta la fecha no hay evidencias de que el virus se transmita por alimentos, tal y como comunicó la FSA: https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route
Fuente de la información: https://www.cnta.es/noticias-y-eventos/notas-de-prensa/en-cnta-seguimos-activos-pautas-para-garantizar-la-seguridad-alimentaria/
Sobre el CNTA:
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) es un centro tecnológico referente a nivel nacional y contribuye a la mejora de la competitividad y de la calidad del sector alimentario.
Cuenta con casi 300 socios colaboradores, siendo FUCHS LUBRICANTES, S.A.U. uno de ellos.